A tavola con le taccole. La Taccole sono una particolare varietà di pisello coltivata su tutto il territorio regionale delle Marche, soprattutto nelle zone pianeggianti della provincia di Ascoli Piceno. Questo ortaggio, tipico della stagione primaverile-estiva, si presenta di colore verde chiaro, simile ai piselli, di cui effettivamente sono una varietà.
In cucina con le taccole si possono preparare diversi piatti, antipasti, primi, secondi, contorni. Oltre all'eccezionalità delle taccole come ingrediente 'multiuso', le taccole hanno anche ottime proprietà benefiche. Hanno un elevato contenuto di ferro, vitamine e caroteni. Molto attive per la salute dell'organismo sono anche le fibre vegetali contenute nel baccello delle taccole, per cui agiscono come rimedi naturali efficaci per problemi di intestino pigro.
Dal punto di vista nutrizionale le taccole hanno una discreta quantità di proteine, per cui possono essere consumate amche come piatto unico.

Molte idee per un buon piatto di taccole!

Puntarelle e taccole con spiedino di gamberi rossi
Taccole burro e parmigiano
Frittelle di taccole