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Strozzapreti con zucchine e menta
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Strozzapreti con zucchine e menta, una ricetta 'veloce' ma molto gustosa! A preparare questo primo piatto è il giovane chef Mattia, che accosta ingredienti semplici, come le zucchine e la menta, che donano al piatto un sapore particolare. Il protagonista fondamentale di questa ricetta è YOChef, il nuovo condimento con panna e yogurt, cremoso come la panna tradizionale ma col 70% di grassi in meno. Si tratta di un prodotto molto gustoso e cremoso e, allo stesso tempo, leggero!

Ingredienti: 360 g di strozzapreti, 3 zucchine chiare piccole, 1 scalogno, 50 ml di YOChef, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, sale e pepe.

Preparazione: Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fuoco basso con l’olio d’oliva extravergine. Con il pelapatate staccate dalle zucchine la buccia verde e affettatela a bastoncini; tagliate a cubetti piccoli la polpa rimasta e unite entrambe allo scalogno. Saltate per 2 minuti, salate, pepate a piacere e aggiungete la panna allo yogurt per amalgamare il tutto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e saltatela nel sugo di zucchine. Profumate con qualche fogliolina di menta e servite la pasta ben calda.




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Ingredienti per i fagottini di verza: 120 g di riso; 9 foglie di verza; 80 g di mortadella; 30 g di burro; 80 g di parmigiano; 100 ml besciamella; 1 cucchiaio di olio evo; sale.
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