Stracciatella in brodo: un classico piatto "povero" dalle origini lombarde, poi ripreso dalla cucina abruzzese che ne ha modificato qualcosa: pane tostato o frittata con parmigiano a cubetti.

Veniamo alla nostra ricetta!

Ingredienti della stracciatella in brodo: 1 litro di brodo di carne di manzo Star, tre uova, 4 cucchiai di formaggio parmigiano, 2 cucchiai di pan grattato, noce moscata, scorza di limone, sale.

Preparazione della stracciatella in brodo
Portare a bollore il brodo. in una scodella sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il formaggio grattugiato e il pan grattato, profumare con una grattata di noce moscata e scorza di limone; amalgamare bene. Versare il preparato nel brodo e sbattere con una frusta in modo che il composto si "stracci". Bollire per dieci minuti e servire caldo.
Un piatto proteico, ma allo stesso tempi leggero per il modo in cui è cucinato. L'uovo ha delle proprietà specifiche, nutre molto, inoltre stimola il fegato; anche il parmigiano ha un ruolo attivo sulla digestione, oltre ad apportare calcio e proteine.