Valentina Gigli continua le sue incursioni nella pasticceria straniera e ci propone questi deliziosi dolcetti, che vengono dalla Germania ma che ormai sono noti un po' ovunque. Perfetti sia per una ricca colazione che per l'ora del tè, gli sticky buns vi conquisteranno con il loro fragrante profumo.

Sticky Buns

Ingredienti:
500g  farina manitoba
55 ml acqua tiepida
75 g  zucchero semolato extrafine
225 g  burro salato Lurpak a temperatura ambiente
2 uova
225 ml panna acida (oppure 100 g formaggio spalmabile e 125 ml panna liquida)
½ cucchiaino estratto di vaniglia
Per la farcia:
125 g burro salato Lurpak
100 g  zucchero di canna grezzo
2 cucchiaini di cannella
uvetta
Ingredienti per lo sciroppo:
100 g  zucchero di canna grezzo
100 g  burro leggermente salato fuso
4 cucchiai golden syrup
noci pecans leggermente tritati

Procedimento:
Sciogliete il lievito nell'acqua fredda. Mettete nel vaso della planetaria il butto e lo zucchero. Lavorateli con il gancio per qualche minuto. Aggiungete le uova, la panna acida, la vaniglia e 200gr di farina del totale. Impastate, sempre con il gancio, per qualche minuto. Aggiungete il lievito sciolto nell'acqua e la restante farina e impastate finché gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Togliete l'impasto dalla macchina, che risulterà piuttosto morbido, e spostatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorate leggermente e spostatelo in una ciotola pulita coperto da pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare per una notte. Il giorno dopo toglietelo dal frigo e portatelo a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparatevi la farcitura: sciogliete il burro e mecolatelo con lo zucchero di canna e la cannella e tenetelo da parte. Dividete l'impasto in due parti uguali e stendeteli in rettangoli non troppo sottili. Spennellateli con la farcitura, cospargeteli con l'uvetta e arrotolate l'impasto partendo dal lato più lungo.

Dai "salami" ottenuti tagliate 6 rondelle ciascuno e posizionateli in una teglia da muffin precedentemente imburrata ed in farinata. Fate lievitare per 20 minuti ed infornate a 180° per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparatevi lo sciroppo mescolando il burro fuso con lo zucchero di canna e il golden syrup.

Appena avete sfornato gli sticky buns spennellateli con lo sciroppo e cospargeteli con le noci pecans tritate.