Spumante e dessert? Un abbinamento perfetto! Tutti i dolci, infatti, si sposano alla perfezione con le note organolettiche delle famose bollicine. Ecco allora che si apre un'ampia corte di candidati con tutti i requisiti – dolci, raffinati ed esclusivi - per un abbinamento ricco di suggestioni.

Lo spumante e le torte
La torta Millefoglie reclama subito la nostra attenzione proprio per quella sensazione data dai sottili piani di pasta sfoglia che si frantumano graziosamente tra lingua e palato. Un segreto capace di amplificare il gusto di frutta tipico dell'Asti è una piccola bacca di vaniglia che il cuoco esperto avrà inserito, facendola scomparire, nell'impasto. La variante al cioccolato è altrettanto squisita.
E che dire invece dell'abbinamento con la torta Charlotte, un classico della cucina francese, che tutti ben conoscono? Questa torta dal gusto consistente ha un'assonanza con Charlot (alcuni la preparano disegnandone sopra la silhouette con la polvere di cacao), il personaggio creato da Charlie Chaplin a cui l'Asti sarebbe piaciuto senz'altro: fresco, dolce, simpatico, come i suoi film.

Lo spumante e i dolci 'astemi'
Ancor più raffinati e più facilmente godibili si rivelano invece gli abbinamenti con i dolci che non hanno già liquori o altri elementi alcolici nella loro composizione; quindi via a crostate di frutta che entrano in sintonia con il sapore fruttato dello spumante, la pastiera napoletana (strano ma vero, provare per credere!) i dolci di Pasqua e Natale (le mandorline della colomba a primavera e i canditi del panettone d'inverno con lo spumante ci vanno a nozze!), per non parlare di savoiardi e meringhe.

Lo spumante e le dolci sfide
Come in tutte le proposte, però, esiste il livello della sfida, dell'azzardo, dell'osare di più. E lo spumante non si sottrae a questa prova. Siete pronti? Bene: la Sacher Torte. Ha un gusto forte, deciso, ma l'Asti sa come dominarlo al palato. È proprio da provare. Altro duello? Le crepes suzettes!
Ma come, direte voi, lì il liquore c'è.. .non è una contraddizione con quanto detto prima? No, perché nelle crepes il liquore serve soprattutto per la fiamma, dopo la quale resta il sentore di arancia che si unisce molto bene con lo spumante, lievemente agrumato. Un insieme rafforzato dal piacevole incontro tra il caldo delle crepes e la temperatura fresca (8°C) del vino.

Il trucco finale dello spumante
E poi, alla fine, c'è un trucco per osare sempre nuovi abbinamenti tra spumante e dolci di ogni tipo. Prima di mangiarli, preparate la bocca con un sorso rotondo di spumante. Ma non ditelo a nessuno... Shhh!