Spezzatino d'agnello allo yogurt: una ricetta di carne semplice ma ricca di nutrienti grazie alle proprietà dello yogurt.
 

Ingredienti per lo spezzatino d'agnello allo yogurt (per 4 persone):
600 gr di polpa magra d'agnello; 200 gr di yogurt magro; 2 spicchi d'aglio; succo filtrato di 1 limone; 400 ml di brodo vegetale; 1 mazzatto misto di prezzemolo e menta; 1 tuorlo; 25 gr di olio extravergine di oliva; sale; peperoncino in polvere.

Modalità di preparazione: tagliare la carne d'agnello a cubetti piccoli e metterla in una terrina, condire con succo di limone, gli spicchi d'aglio sbucciati, il sale e un pizzico di peperoncino in polvere, mescolare bene e lascire marinare per mezz'ora. Scaldare l'olio extravergine in un tegame di coccio, aggiungere la carne e fare rosolare a fiamma alta finchè non sarà dorata su entrambi i lati. Versare quindi il brodo vegetale caldo, coprire e cuocere a fiamma molto dolce per circa un'ora (al termine del tempo di cottura indicato la carne doverebbe risultare ben tenera e con pochissimo brodo di cottura). Tritare finemente le foglioline di menta e prezzemolo. Sbattere il tuorlo con la forchetta per togliere un pò di odore, incorporare lo yogurt e poi riversare la salsa nel tegame della carne, mescolando per insaporire. Finire di cuocere per altri 3 minuti, cospargendo con le erbe tritate. Spegnere il fuoco e servire