La sogliola: un pesce adatto soprattutto per i bambini! La sogliola è un pesce dalla carne molto apprezzata in cucina, dal sapore molto delicato, che consente di adoperarla per diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredienti, per ottenere mousse, involtini, insalate.

Di pregevole qualità per l'alimentazione dei bambini, la sogliola viene cucinata dalle mamme in quanto facilmente digeribile e versatile in cucina, perché si presta a tante preparazioni.

Qui di seguito una ricetta che possiamo preparare per i nostri bambini: ingredienti sono 2 filetti di sogliola; 4 cucchiai di succo d'arancia; 1 cucchiaino di olio d'oliva; qualche foglia di prezzemolo; farina e sale (facoltativo).

Preparazione della sogliola: lavare i filetti di pesce per bene e assicurarsi che non abbiano spine. Infarinare i filetti e metterli su un vassoio da forno oliato in modo che non si attacchino al tegame. Versare il succo d'arancia sul pesce e aggiungere le foglie di prezzemolo tritato a pezzi piccoli. Mettere il preparato in forno preriscaldato a 180° C. per circa 10 minuti.
 

Come sfilettare e pulire la sogliola?

Il primo passo per pulire la sogliola è toglierne lo strato di pelle. Più la sogliola è fresca più la pelle è ben aderente alla lisca principale, per cui sarà opportuno munirsi di un coltello filetto, con una lama affilatissima, sottile e molto elastica, in modo da seguire bene la carne e la lisca del pesce. Partite dalla testa e procedete a tirare nel verso della carne fino alla coda aiutandovi con l’altra mano a mantenere la carne attaccata alla lisca.

Se la sogliola è congelata, l’operazione diventa ancora più facile: nel freezer le molecole tendono a dividersi, la carne si compatta e facendo una leggera pressione la pelle si stacca facilmente dalla lisca!

Il secondo passo: ritagliare il filetto, questa operazione richiede una maggiore attenzione per evitare di sciupare la carne della sogliola il meno possibile, ma lasciamo la parola al nostro chef Gianluca Nosari in questa video ricetta, e seguite i suoi suggerimenti per questo piatto davvero originale!