Sogliola con crema di arachidi: una ricetta dal sapore esotico ed orientale... che richiama i piatti tipici thailandesi.


Il pesce si presta bene alla cottura in wok proprio perché necessita di una cottura veloce, mentre la salsa di arachidi è molto simile alla celebre salsa satay di origine thailandese.


Come preparare questa sogliola: condire i filetti di sogliola con sale e pepe, avvolgere ciascun filetto su se stesso e legarlo con un filo di erba cipollina. Nel wok mettere a scaldare del brodo di pesce e latte di cocco. Aggiungere il burro di arachidi e il concentrato di pomodoro e farli sciogliere bene. Aggiungere il pesce, coprire con un coperchio e lasciar cuocere rigirando i rotolini da tutti i lati per ottenere una cottura omogenea. Servire con abbondante salsa e terminare con una manciata di arachidi tritate.