Sformato di zucchine con pomodori all'olio di frutta: la ricetta leggera, sana e raffinata che mettiamo in Tavola da dove ha inizio il nostro piccolo viaggio culinario per esplorare questa ricetta vegetariana.

Un antipasto a base di zucchine preparato magistralmente, un ottimo sformato, non solo per il sapore e il gusto, ma anche per le proprietà salutari che ha grazie alla presenza delle zucchine. Le zucchine sono ortaggi reperibili sul mercato tutto l'anno, sono tuttavia un prodotto dell'orto tipico della tarda primavera e dell'estate. Gustarle in queste stagioni significa mantenerne intatte la proprietà nutrizionale ed una qualità migliore.

La pianta che produce le zucchine è originaria dell'America centro-meridionale e appartiene alla stessa famiglia dei meloni, dei cetrioli e delle zucche gialle, cioè alle cucurbitacee. Esistono tante varietà (striata, tonda di Nizza, verde di Milano, bianca, rampicante), la caratteristica di tutte è quella di conservarsi per poco tempo.

La pianta produce fiori, quelli che conosciamo col nome di fiori di zucca. Con i fiori di zucca si possono realizzare tanti piatti, dalle famose frittelle a torte salate.

Le zucchine sono ormai reperibili sul mercato tutto l'anno anche se sono un prodotto dell'orto tipico della tarda primavera e dell'estate. Con le serre e l'importazione da altri continenti il problema è stato superato. Conviene però gustarle nella loro stagione perchè più complete dal punto di vista nutrizionale, più buone e naturalmente più convenienti.