Sformato di seitan e fagiolini: un piatto vegetariano che ha poche calorie.
Ingredienti per lo sformato di seitan e fagiolini sono 150g di fagiolini; 250g di seitan; 2 scalogni; prezzemolo; 100g di mollica di pane raffermo; 30g di olio extravergine di oliva; sale e pepe.
Preparazione dello sformato di seitan e fagiolini: lavate e spuntate i fagiolini. Cuoceteli al vapore per 15 minuti, e poi lasciateli intiepidire a pentola chiusa. Tagliate il seitan a pezzetti piccoli, sbucciate e tritate lo scalogno e anche il prezzemolo. Tagliate il pane raffermo a pezzi e mettetelo in una terrina, inumiditelo con l'acqua tipieda e lasciamolo ammorbidire. Rosolate lo scalogno in olio extravergine di oliva, unite il seitan, il prezzemolo, sale, pepe e lasciate insaporire a fiamma moderata per 2/3 minuti. Unite i fagiolini, il pane. Cuocete per altri due o tre minuti, regolando di sale se serve. Foderate uno stampo a cerniera con la carta da forno inumidita, ungete con olio l'interno e versate il composto di seitan e fagiolini.