Secondi piatti di salmone: con il salmone possiamo cucinare tanti piatti, antipasti, primi, e secondi, insomma un menu completo!
 

La ricetta del salmone in agrodolce: ingredienti sono 600 g salmone in filetti; 1 cucchiaio di aneto tritato; 1 cucchiaio di pepe macinato; crostini di pane tostato; 1 cucchiaio di Cognac; sale; 1 cucchiaio di zucchero; olio d'oliva extravergine
 

Preparazione: lavate e asciugate i filetti di salmone e disponeteli in un piatto di portata di vetro o ceramica dai bordi alti. Preparate una salsa emulsionando tutti gli ingredienti con un bicchiere di olio e con questa marinatura coprite il pesce. Chiudete il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 12 ore in frigorifero. Al momento di servire scolate il salmone e, aiutandovi con un coltello dalla lama tagliente e flessibile, tagliatelo a fettine sottili che disporrete sopra un piatto cospargendo di aneto tritato. Servite accompagnando con crostini di pane leggermente tostati.

Un'altra ricetta che potete fare come secondo è il carpaccio di salmone 500 gr filetti di salmone; brandy; prezzemolo; timo; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q.b.
 

Preparazione del carpaccio di salmone: tagliate il salmone a fettine sottilissime e disponetele su un piatto, che lascerete in frigorifero per circa un’ora. Nel frattempo preparate un’emulsione con il minipimer, frullando l’aglio a spicchi, il brandy, il prezzemolo, il timo, il sale e il pepe. Servite il carpaccio con questa salsa.

Le ricette dei secondi piatti al salmone

Salmone in crosta di zucchine e salsa all'erba cipollina
Carpaccio di salmone e orata all'olio e rosmarino
Trancio di salmone alle mandorle e asparagi selvatici
Salmone scottato, guacamole e crudité di stagione
Filetto di salmone su spinaci con uvetta e pinoli