Salsa tartufata
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Salsa tartufata: una salsa a base di tartufo capace di esaltare il gusto di ogni piatto, anche quello più insipido! Come saprete, il tartufo è un "frutto" prelibato, abbiamo il tartufo nero e bianco.
Ecco come preparare la salsa al tartufo: fate un battuto ben trito con un pezzo di cipolla, 1/2 spicchio di aglio, un po' di prezzemolo. Mettete al fuoco con 20gr di burro e quando avrà preso colore, versate del marsala o del vino bianco (nel quale avremo stemperato della farina). Condite la salsa con del sale, del pepe, e delle spezie che poi possiamo rimuovere. Aggiungete del brodo, quando la farina avrà legato, e gettate nella salsa delle fette sotttili di tartufi. Lasciate ancora sul fuoco e poi potete utilizzare la salsa per condire piatti di carne.
Ecco come preparare la salsa al tartufo: fate un battuto ben trito con un pezzo di cipolla, 1/2 spicchio di aglio, un po' di prezzemolo. Mettete al fuoco con 20gr di burro e quando avrà preso colore, versate del marsala o del vino bianco (nel quale avremo stemperato della farina). Condite la salsa con del sale, del pepe, e delle spezie che poi possiamo rimuovere. Aggiungete del brodo, quando la farina avrà legato, e gettate nella salsa delle fette sotttili di tartufi. Lasciate ancora sul fuoco e poi potete utilizzare la salsa per condire piatti di carne.
articolo del: 10/09/2010
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