Salmone alla piastra e cipollotti novelli: un piatto che possiamo gustare al meglio se cucinato alla piastra.

Man mano che ci avviciniamo alla bella stagione, possiamo sbizzarrirci con una cucina più creativa che ci porta fuori di casa, in giardino, se abbiamo modo di poter utilizzare la piastra. Ideali i piatti cucinati alla piastra, soprattutto nelle giornate primaverili ed estive.  

Ingredienti per questo secondo piatto sono: 2 filetti di salmone con la pelle; 2 cipollotti (se possibile rossi); 2 rametti di rosmarino; sale grosso; pepe nero da macinare; olio extravergine di oliva; aceto balsamico; insalatina novella per guarnire.

Preparazione: tagliate i cipollotti a metà per lungo dopo aver eliminato la base con le radichette, la parte finale del gambo e la guaina più esterna. Ungeteli leggermente d'òlio da tutti i lati e teneteli da parte. Incidete la pelle dei filetti di salmone con tre taglietti, poi girateli dalla parte della polpa e fate alcuni forellini. Spezzettate i rametti di rsomarino e infilate alcuni pezzetti nei forellini della polpa insieme ad alcuni granelli di sale grosso. Spargete una manciata di sale grosso su una padella antiaderente. Scaldatela bene poi disponete sul sale i filetti di salmone, con la pelle verso il basso, i cipollotti e il rosmarino rimasto. Coprite lasciando il coperchio un po' scostato e cuocete a fiamma alta 7-8 minuti, rigirando solo i cipollotti un paio di volte (il salmone non va girato). Servite, se volete, su un letto di insalatina novella, completando con un cucchiaino di olio, di aceto balsamico e una macinata di pepe.