Roma Parioli, è sera e la pioggia lucida l’asfalto. Arrivo all’altezza del civico 30 di via Antonelli, parcheggio l’auto facilmente, attraverso la strada ed entro. L’ingresso è elegante, e subito mi trovo in un ambiente accogliente, ogni dettaglio rappresenta al meglio l’eleganza del locale. Sì, mi trovo all’interno del nuovo ristorante Metamorfosi.
In molti si sono chiesti se fosse proprio necessario aprire questo nuovo ristorante, io dico di si. In quella che è considerata la zona più elegante di Roma mancava un locale dove eleganza e buona cucina si declinassero così bene. Lo standard dei locali del quartiere è abbastanza tendente al “generone romano” tolta qualche rarissima eccezione, qui i locali sono piuttosto sciatti ed offrono una cucina banale. Il Metamorfosi, invece, si propone immediatamente come luogo dall’eleganza sottile e lo stile raffinato, i tavoli sono ben distanziati, la sonorizzazione della sala è ottima, e l’illuminazione è perfetta.

L’orchestra della cucina è diretta da Roy Caseres, chef colombiano ormai trapiantato in Italia da anni. Un vero grande interprete dei sapori italiani, intuizioni geniali lo guidano nella realizzazione di piatti ricchi di fantastici abbinamenti di prodotti sempre eccellenti. Questa è l’inaugurazione ufficiale, dopo qualche giorno di rodaggio il ristorante presta il fianco ai giudizi di un pubblico selezionato e della stampa romana, sempre avida di sentenze favorevoli. Tutti gli ospiti sono rimasti stupefatti, è stata proposta una cena davvero ragguardevole, dopo gli appetizer dell’aperitivo, a tavola una serie di piatti ognuno dei quali supera il precedente, memorabile il tortellone ripieno di cime di rapa con burrata e alici. Notevole anche l’antipasto, come del resto il maiale cotto sottovuoto a bassa temperatura. La cantina presenta etichette di prestigio, arricchita anche da alcune proposte meno conosciute ma di grande valenza.

In conclusione una vera esperienza per gourmet e appassionati. Il ristorante offre anche la possibilità di trascorrere l’ora di pausa pranzo degustando un menù studiato apposta per chi dopo mangiato dovrà tornare al lavoro.

Auguri Metamorfosi, e grazie di aver colmato uno spazio vacante nel panorama della ristorazione di Roma.

Metamorfosi si trova in via Antonelli, 30 Roma, è chiuso la Domenica e il sabato a pranzo.

Marco M. Rossetti