Grazia invia la ricetta del risotto al radicchio con crema di robiola. Per questa ricetta abbiamo bisogno di scalogno, burro. olio,radicchio trevisano, vino bianco, riso, radicchio da friggere, olio di semi di arachide, aglio.

Preparazione del risotto al radicchio: stufare lo scalogno con burro e olio e aggiungere un goccio d'acqua in modo da avere una specie di soffritto morbido. Aggiungere radicchio trevisano tagliato a listarelle sottili, far saltare il tutto un paio di minuti e sfumare con vino bianco. Una volta fatto questo via il tutto e tenetelo da parte. Aggiungere del burro e olio con moderazione e tostiamo il riso, sfumiamo con vino bianco. Portiamo a cottura il riso bagnandolo con aqua calda e cinque minuti prima aggiungeremo il radicchio tenuto da parte. Mantecare con un cucchiaio abbondante di robiola. Accompagnare il piatto con radicchio tagliato sottile fritto in olio bollente dove avremo messo uno spicchio d'aglio in camicia. Il radicchio fritto può essere messo a modo di cespuglio su bordo piatto piano o in centro.
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