Il risotto di verdure

Vedi Anche

Risotto con asparagi

Risotto di zucca

Riso allo zafferano con scampi

Riso al forno con verdure

Guarda la Gallery

Ricetta riso con verdure: verdure colorate per questo primo piatto di riso... buono e nutriente. In primavera e nella stagione estiva i menu di primi e secondi piatti cambiano stile.

Compaiono sulle tavole i primi piatti freschi, pasta fredda, condita con verdura di stagione, piatti di carne meno elaborati, frutta, ingredienti più sani e genuini, veri concentrati di salute con i quali preparare piatti semplici e veloci.

Il risotto con verdure è un primo piatto che abbina la semplicità del riso, il cereale povero di grassi, ma ricco di amido, mucillagini, vitamina B1, alla bontà e versatilità delle verdure.

Caratteristica del risotto è il mantenimento dell'amido che, a fine cottura, condensa i chicchi come una crema.

Alimentazione e salute, un binomio entrato ormai a pieni titoli nella cultura del benessere e dello stile di vita sano, partendo proprio dalla "cucina". Scopriamo allora le proprietà salutari degli ingredienti che utilizziamo per i nostri piatti e dei prodotti della natura, veri e propri "elisir di giovinezza" per il nostro organismo, la pelle, insomma per il nostro aspetto esteriore, specchio della qualità dell'alimentazione e delle nostre abitudini. Come nel caso di questo buon piatto di risotto con le verdure, un alimento sano, grazie alla presenza di acqua e di fibre.

L'acqua è un elemento essenziale nella nostra alimentazione, perché favorisce la depurazione dell'organismo.

Le fibre hanno alto potere nutritivo e, oltre a dare un senso di sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale. Infine, ma non meno importante, la verdura è ricca di vitamine e sali minerali, essenziali alla salute dell'organismo.

Nutrizionisti e dietologi consigliano di consumare almeno due porzioni di verdure al giorno, soprattutto di quelle stagionali, più ricche di sostanze nutritive e più fresche.

Le regioni mediterranee ci offrono una larga varietà di verdure con cui condire e popolare le ricette delle nostre tradizioni culinarie a seconda della stagione.