Risotto con i calamari: un primo piatto eccellente che sposa la delicatezza del risotto con la squisitezza del calamaro.

Se desiderate delle informazioni utili su come trattare i calamari in cucina, potrà essere utile ad esempio sapere quanto cuocere i calamari...

Ingredienti per il risotto con i calamari: 1 cipolla tritata finemente; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 450 g di calamari puliti, spellati e tagliati a striscioline; 400 g di riso per risotti; 2.5 dl di vino bianco secco; 1l di brodo di pesce; 300 g di pomodori maturi, scottati, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti; 20 g di burro; 3 cucchiai di di prezzemolo, tritato finemente; sale e pepe nero macinato al momento.

Preparazione: in una padella capiente, fate rosolare la cipolla con l'olio fino a quando sarà morbida. Unite i calamari e regolate di sale e pepe. Coprite la pentola e fate cuocere per 10 minuti. Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete il vino e quando è stato assorbito iniziate ad aggiungere il brodo, 1,25 dl per volta. Unite anche i pomodori. Proseguite la cottura mescolando semrpe e aggiungendo brodo quando la dose precedente è stata assorbita (il riso sarà cotto in circa 15-18 minuti). Spegnete il fuoco, mantecate con il burro, mescolate bene e lasciate riposare per 5 minuti. Guarnite il risotto con il prezzemolo e servite.   

Ricette con i calamari

Calamaretti all'anconetana
Calamari ripieni di salmone e piselli
Calamari grigliati con aglio e limone