Lo yogurt è latte fermentato, un processo che gli conferisce il sapore acido. Lo yogurt subisce un processo di fermentazione, che trasforma il lattosio in acido lattico. Otteniamo lo yogurt attraverso l'impiego di ogni tipo di latte, da quello di vacca, di pecora, di capra a quello della femmina di cammello. Lo stesso 'latte di soia', con il quale si preparano ricette di dolci definite 'vegetariane' perché di derivazione vegetale, può essere fermentato.

La consistenza dello yogurt può variare. Quello greco, ad esempio, prodotto da latte intero o parzialmente scremato, è denso e molto grasso. Può essere aggiunto a pientanze cotte, mentre quello magro è adatto ad accompagnare frutta o dolci, o per preparare coperture e condimenti leggeri.

Lo yogurt è spesso presente nelle diete dimagranti atte a ristabilire il giusto equilibrio tra nutrienti e a sostituire, a colazione e merenda, altri cibi meno salutari.

Mangiare yogurt fa bene alla salute, lo yogurt è una ottima fonte di calcio, fosforo, vitamina B2 riboflavina e iodio. Queste sostanze nutritive rendono lo yogurt un valido sostegno alimentare.

La qualità più importante dello yogurt è il contenuto di batteri vivi che, secondo studi di ricerca effettuati, sembrerebbero fortificare il nostro sistema immunitario.

Ricette con yogurt

Dolce allo yogurt
Bavarese light ai frutti di bosco
Crostata con crema allo yogurt e gelatina di lamponi
Millefoglie con lo yogurt
Plum cake allo yogurt e frutti di bosco con crema al limoncello