Ricette di salse per piatti e ricette estive: sono tante e di tutti i gusti e colori! Sono le salse per condire i nostri manicaretti e possiamo anche farle in casa, basta avere gli ingredienti giusti!

Le salse classiche

Nella nostra cultura enogastronomica è molto utilizzata la salsa al pomodoro, possiamo utilizzarla per i piatti caldi in inverno, ma anche per quelli "freddi" nelle stagioni più calde, e realizzare ottimi sughi di pomodoro fresco. Soprattutto per i primi piatti, la salsa al pomodoro è molto presente come condimento ideale... questi bucatini al pomodoro fresco, tanto per darvi un'idea, ne sono la prova!

Come possiamo fare la salsa al pomodoro? Ma niente di più semplice!
Ecco come procedere: iniziate con il far rosolare della cipolla e due spicchi d'aglio in una padella con poco olio; versate poi 1/2 bicchiere di vino bianco (secco) e fate evaporare. Dopo queste operazioni potete aggiungete i pomodori freschi e lasciar cuocere per 15 minuti. Come rivale della salsa al pomodoro, ecco una salsina "in bianco", la famosa salsa aglio e olio con la quale prepariamo la base, il condimento per quel classico primo piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino!

Salse per carni, pesce e insalate

Maionese, senape, ketchup, salsa barbecue, salsa tartara... tante salse per i nostri secondi piatti!

La salsa ketchup... fatta in casa... Chi non conosce questa salsa che colora i piatti accanto alle patatine fritte o agli hamburger tanto amati soprattutto dai bambini!

Un piatto di carne tipico dei mesi estivi è il carpaccio, e quindi in questo caso avremo bisogno della salsa per accompagnarlo; a questo proposito raccomandiamo anche la salsa tonnata.

Un'altra salsa classica è la maionese con la quale possiamo rendere più gustose le nostre insalate, i piatti di pesce, gli ortaggi che mangiamo crudi.

Come fare la maionese? Semplice, veloce, da fare in casa, la salsa alla maionese risulterà anche più salutare!

Senape, una salsa dal sapore piccante, un po' amarognolo, molto indicata per i piatti di carne. Bisogna distinguere la salsa senape dalla mostarda, cosa che spesso non facciamo... pensando siano la stessa cosa...

Ma veniamo ai piatti che possiamo presentare con questa salsa... delle braciole di maiale acquisteranno un sapore e gusto unici grazie alla senape! Per chi amasse un altro genere di cottura e taglio, ecco il filetto di maiale sempre condito in salsa di senape.

Fondue Bourguignonne: una salsa specifica per i piatti di carne, è la salsa per la Fondue Bourguignonne, una ricetta tipica svizzera che consiste nel rosolare dei cubetti di carne in olio bollente e poi intingerli in varie salse.

La salsa tartara, una salsa dal colore bianco, dalla consistenza densa, che prepariamo con la maionese, cetrioli tritati, capperi, cipolla (o erba cipollina). Talvolta alla salsa sono aggiunte uova bollite tritate, olive, rafano, aceto e spesso la senape è usata come emulsionante. La salsa tartara la utilizziamo sia per piatti di carne e pesce

Salse etniche

Di matrice orientale, la salsa al curry è invece ideale per piatti di carne o pollo alla griglia, spiedini o anche solo riso...
La salsa guacamole tipico accompagnamento di piatti della cucina messicana, e antichissimo condimento a base di avocados. La salsa guacamole è nota in tutto il mondo!
Abbiamo poi la salsa tzatziki, tipica ricetta della cucina greca, un piatto molto semplice da preparare a base di yogurt e cetrioli.

Con la salsa tzatziki possiamo gustare questo piatto etnico, felafel con salsa salsa tzatziki e sesamo.

Se vogliamo una salsa più particolare dal sapore fresco, "fruttato", possiamo imparare a sfruttare la materia prima, la frutta. Le fragole ad esempio, un frutto estivo, si prestano benissimo come condimento di secondi piatti.

In estate sopratttutto i piatti diventano "freddi" per evitare di sentire ulteriormente il caldo; sulle nostre tavole compaiono piatti di pasta fredda e di carne fredda... anche le salse devono essere abbinati a questi piatti.