Il polpo è un mollusco cefalopode che si distingue chiaramente dai suoi simili calamaro e seppia perché dotato di otto tentacoli invece di dieci. La sua presenza nei mercati ittici e nei supermercati è molto comune, in quanto è pescato in tutto il Mediterraneo. Dal punto di vista nutrizionale contiene una discreta percentuale di alcuni minerali, come calcio (144 mg/100 g), fosforo (189 mg) e potassio (93 mg) e non è semplice da fare in quanto ricco di tessuto connettivo. Per questo se non viene cucinato nel modo giusto può risultare di difficile masticazione e digestione. Segui i passi di questa video-ricetta per sapere i giusti procedimenti di cottura del polpo.

I due giovanissimi gemelli chef di Alice, Alessandro e Marco Marino del nuovo e già amatissimo format Bianco&Nero, si sfidano in cucina con due semplicissime ricette diverse tra loro: si tratta di gustosi antipasti a base di polpo.

Marco ci prepara una versione "fashion" di polpo tiepido con cipolle di tropea, olive nere, pomodori, basilico e julienne di peperone giallo in cui ci occorre: 1 polpo; 2 cipolle di tropea; 50g di olive nere; 2 pomodori rossi; 1 mazzetto di basilico; sale ed olio extravergine. Dopo aver seguito le tecniche particolari di pulitura del polpo possiamo procedere alla sua preparazione: saltare il polpo precedentemente cotto e tagliato a piacere con la cipolla di tropea e i pomodori rossi. Finire con olive nere e sfumare con salsa di soya. Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

Alessandro invece opta per una "versione secchione": un buonissimo polpo con patate, dressing ai pomodori passiti e rucola. Gli ingredienti sono: 1 polpo; 2 patate; 50g di pomodori secchi in olio; 2 Mazzetti rucola; 1 peperone giallo; Sale; Olio extravergine. Per la preparazione di questo piatto occorre innanzitutto preparare il dressing frullando i pomodori secchi con l'olio extra vergine di oliva. Tagliare il polpo e condire con il dressing e le patate bollite e tagliate a cubetti. Impiattare e guarnire con ciuffo di rucola e qualche pomodorino.
Tra le altre ricette di Alice con il polpo che proponiamo, abbiamo anche l'insalata di polipo con verdure crude, e il carpaccio di polpo in bottiglia.