Ricette light estive: menu per la stagione calda, le ricette light estive sono tutto ciò di cui ha bisogno chi vuole mantenersi in linea, mangiare leggero e sopportare meglio il caldo.

Vi parliamo delle melanzane, ortaggi tipicamente estivi con i quali possiamo preparare tante ricette. Di seguito per avere un'idea, ecco una ricetta con melanzane molto light. Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di 800g di melanzane; succo di 2 limoni; 2 spicchi di aglio; menta; 50ml di aceto di vino bianco; 25g di olio extravergine di oliva; sale.

Preparazione delle melanzane: tagliate a fette spesse le melenzane (verso per il lungo); mettetele su un tagliere e cospargetele di sale fino (lasciatele sgocciolare di acqua per un'ora). Dopo questa ora, le sciacquate sotto acqua fredda. Bollite dell'acqua in una pentola salata e con del succo di limone, mettiamoci le melanzane a cuocere per 15 minuti. Scolate poi la verdura e lasciatela asciugare. Sbucciate e tritate l'aglio e lavate e spezzetate le foglioline di menta. Tagliate le melanzane a fette (striscioline) e mettetele in un recipiente con aglio, menta, aceto e olio extravergine. Mescolate e poi coprite con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero prima di servire.

Le ricette leggere che possiamo annoverare fra i piatti estivi hanno degli ingredienti ricorrenti come il riso, il farro, con il quale possiamo preparare ottime insalate come questa estiva con feta e crescione, le verdure e gli ortaggi di stagione, il pesce, la carne bianca come quella di pollo con il quale possiamo preparare anche semplici insalate; la frutta.

In sostanza quello che consigliamo in estate sono rigorosamente piatti di carne fredda, come il manzo che si presta bene per queste pietanze, e il vitello tonnato.