Ricette economiche che Alice consiglia per voi e la vostra tavola... Buono e costoso: l'opinione piu' diffusa sostiene che la cucina di qualita' sia anche una cucina che richiede ingredienti economicamente impegnativi.

Convinzione assolutamente falsa, mito da sfatare. Con ingredienti di prima scelta, con gli ingredienti di base si possono ottenere tantissimi piatti unici e gustosi senza dover dar fondo al portafoglio.
Esistono moltissimi ingredienti economici ma sono poco usati, o poco conosciuti alla spesa quotidiana, o tipici di alcune regioni d'Italia e quindi poco conosciuti altrove. Occorre solo scoprire questa varietà, imparare ad apprezzare queste differenze e apprendere le ricette che più esaltano questi sapori. Con Alice si possono preparare anche i piatti buoni, raffinati e con poca spesa...

Ricette facili- piatti unici

I piatti unici possono rappresentare spesso una valida alternativa, perché sono ricette facili, ma preparate con alimenti sani, che costituiscono un apporto nutritivo essenziale. Basta conoscere gli ingredienti... E se ne avete in frigo qualcuno e vi state chiedendo cosa preparare di buono, non vi resta che cercare la ricetta! Come? Semplicissimo, con lo strumento del cerca ricette di Alice, che vi permette di eseguire ricerche raffinatissime inserendo i vostri ingredienti, o escludendone altri poco pertinenti al piatto che desiderate.

Ricette di cucina: tutto fatto in casa!

Un modo molto valido per risparmiare in cucina è anche quello di provvedere da sé a pane, pasta, pizza, cracker, dolci... tutto fatto in casa! Oltre ad essere una ricchezza perché impariamo a cucinare alimenti irrinunciabili per la nostra tavola, ci guadagniamo in salute e genuinità!

Sì al risparmio, ma... occhio alla qualità

Ovviamente, anche se si tratta di ingredienti dal costo irrisorio, occorre prestare molta attenzione alla qualità: non fatevi condizionare troppo dal prezzo, spesso le offerte vantaggiose non sono effettivamente un buon acquisto per il consumatore! Quindi sì alla scelta di ingredienti "poveri", ma con un occhio d'attenzione alla qualità. Preferite la spesa degli ortaggi al mercato o direttamente dal contadino scegliendo la genuinita' dei prodotti italiani Dop e Igp... in poche parole: meno chilometri fa il prodotto, meglio è! Fra gli ortaggi ve ne sono diversi che possiamo considerare indispensabili per la nostra cucina economica... le patate sono le protagoniste indiscusse, ma vi sono anche altri alimenti che utilizziamo per cucinare e che sono cibi semplcii. Iniziamo la nostra indagine partendo dalle patate con le quali possiamo ottenere ricette che forse neanche conosciamo...

Le patate

Ortaggio povero per eccellenza! Immancabile nelle dispense degli italiani, le patate si prestano alla preparazione di una notevolissima quantità di pietanze diverse; sono infatti gli ortaggi più versatili e presenti nel mercato in diversi modi. Quelle a pasta gialla sono adatte per essere lessate, cotte a vapore, arrostite, cotte al forno e fritte; quelle a pasta bianca, più farinose, sono adatte alla preparazione di gnocchi, puré, soufflé e pasticci. La Rossa, saporita e consistente, va bene per ogni tipo di preparazione. La Novella è il tipo che viene raccolto immaturo ed è disponibile tutto l'anno; è caratterizzata da polpa delicata e viene cucinata suprattutto arrosto o lessata. Ma tutte quante hanno un elevato contenuto di amido e un discreto contenuto di proteine e di vitamina C, per cui costituiscono un ottimo alimento.

A seconda del tipo di cottura, vanno preparate in modo diverso. Nel caso debbano essere schiacciate o servano per l'insalata, devono essere lavate e poi lessate, con tutta la buccia, in acqua fredda: non metterle mai a bollire in acqua calda. Se invece volete friggerle o arrostirle, vanno sbucciate e, per il tempo che passa tra la preparazione e l'inizio della cottura, vanno conservate in acqua fredda per evitare che anneriscano.
Una curiosità: le patate vanno conservate in luoghi bui (il luogo ideale è la cantina), per evitare che diventino verdi, e andrebbero eliminate periodicamente le gemme che tendono a formarsi in superficie.

La proprietà delle patate

Ricche di acqua, sali minerali, vitamine e potassio, le patate si rivelano un ottimo alleato contro l'ipertensione. Indicate anche in caso di anemia, sono meno adatte per i diabetici che devono farne un uso moderato. Le patate sono usate anche nel campo della cosmetica: se ne possono infatti sfruttare le proprietà come impacchi per riposare gli occhi stanchi.
Vediamo insieme ad Alice quali sono queste ricette preparate con gli "ingredienti poveri": dalle patate, alle cipolle, alle zucchine e tanto altro. Se volete ad esempio conoscere le ricette di frittate, veloci e semplici da cucinare... Alice dedica uno speciale tutto a base di frittate! Ci sono poi i piatti di insalate, comode, ricche, gustose, fresche, salutari... con le quali riempire un menù! Come anche i tanti modi per fare la polenta... Date un'occhiata alle ricette che Alice vi propone...

Per cominciare...

Antipasto salvia e provolone
Antipasto cacio e pere
Antipasto di carciofi con pancetta
Antipasto di sedano, noci e formaggi
Panzanella
Torta di patate
Focaccia con pomodorini e patate

Primi piatti "poveri"

Acquacotta
Zuppa di patate
Zuppa di cipolle
Zuppa ceci e farro
Pomodori ripieni di riso con patate
Zuppa di verza e patate
Zuppa frascatana di pasta e patate
Timballo di zucchine e patate
Gnocchi di patate con salsa al ragu'

Per i secondi...

Pollo al cognac
Involtini di pollo e bacon
Bocconcini di pollo al pesto con ciambella di patate
Pappa al pomodoro
Petto di pollo alle mandorle
Polpette con pollo e uova sode
Sformato di patate e zucchine
Polpette di pane e formaggio

Contorni

Ciambotta
Bietole e patate
Finocchi in umido
Broccoli romani affogati con vino e bucce di arancia
Frittata con patate e alici salate
Tortino di alici con insalatina di arance
Insalata di petto di pollo alle erbe
Le ricette al gratin