Uova di pasqua, simbolo della Pasqua... come farle in casa? Alice vi prepara alle ricette di Pasqua, segnalandovi in anteprima questo classico del periodo pasquale. Oltre a questa ricetta che stiamo per presentarvi, vi segnaliamo anche le piccole uova decorate per bambini...

L'ingrediente per le uova di Pasqua è il cioccolato fondente di cui ci serve una quantità pari a 750 g.

Preparazione delle uova di Pasqua: con un coltello affilato, ricavate delle scaglie dal cioccolato, raccoglietele in una bastardella e fatelo fondere a bagnomaria mescolando continuamente. Se siete muniti di termometro, rispettate queste temperature: riscaldatelo a bagnomaria fino a 45 C poi, mescolandolo, raffreddatelo fino a 27 C ed, infine, riportatelo a 30 C. Oppure, versate 2/3 del cioccolato su un piano possibilmente di marmo o di acciaio; l'importante è che sia una superficie liscia, non porosa e fredda. Lavorate con una lunga spatola il cioccolato fuso sul marmo, spostandola da destra a sinistra, fino quasi raffreddarla. Versatela nuovamente nella bastardella, con il resto del cioccolato rimasto, e fate fondere a bagnomaria nuovamente. Una volto sciolto, colate il cioccolato all'interno dello stampo a forma di guscio diviso a metà e formate uno strato spesso di circa 3mm di spessore. Rovesciate lo stampo e fate colare il cioccolato in eccesso. Lasciate rapprendere il cioccolato per 30 minuti circa nello stampo capovolto e appoggiato su un foglio di carta da forno. Togliete ora la carta, raschiate con un coltello o una spatola il cioccolato in eccesso che si è attaccato lungo il bordo dello stampo e tenete il tutto al fresco per 1 notte. Il giorno dopo sformate le 2 mezza uova. Passate velocemente i gusci dalla parte cava su di una placca calda per ammorbidire i bordi quindi accoppiateli e fate combaciare per bene le estremità. Fondete il cioccolato rimasto, lavoratelo a crema con l'aggiunta di poche gocce d'acqua, trasferitelo in una tasca da pasticceria e guarnite le giunture con disegni di vostro gusto. Attenzione, prima di saldare le le due metà del vostro uovo... ricordatevi di metterci dentro la sorpresa cher avete scelto!

"Non c'e Pasqua senza uova" dice una massima popolare: perché questo alimento è simbolo della vita che si rinnova, l'essenza stessa della primavera, della fertilità della terra, della speranza nel futuro. Mentre aspettiamo questo evento, accenniamo qualcosa su questa festa religiosa, così ricca di simboli e tradizioni, ma non solo... Pasqua è anche l'occasione per preparare sontuosi pranzi legati ad antichissime tradizioni che si perdono nella notte dei tempi. Difatti sono moltissime le ricette che vengono preparate in tutta Italia, la maggior parte hanno addirittura un proprio significato simbolico legato soprattutto alla primavera ed alla rinascita della vita.

La tradizione pasquale a tavola

L’uovo e l’agnello ad esempio, sono gli ingredienti tipici della cucina di Pasqua per celebrare questa festa all'insegna della tradizione. Nonostante ogni regione abbia i suoi piatti unici, irresistibili e sensazionali, alcuni ingredienti sono presenti in tutte le cucine d’Italia per celebrare, secondo la tradizione, la Resurrezione di Cristo e al tempo stesso l’arrivo della primavera. Si spiega così l’abbondanza di dolci a forma di colomba, ma soprattutto di verdure primaverili e di primizie, un tempo usate come offerte sacrali, simbolo della terra che si rinnova!

La pasta è il grano, il pane simboleggia il corpo di Cristo, le melanzane come le altre verdure (asparagi, carciofi ecc.) rappresentano la rinascita della natura, le uova la resurrezione il formaggio, gli agnelli ed i capretti simboleggiano il sacrificio di Cristo, morto per la salvezza dell’uomo.

La Colomba invece rappresenta il diluvio universale e la salvezza dell’uomo quando l’uccello ritornò da Noè con un ramoscello d’ulivo tra il becco. Di qui l’etimologia dell’olivo, simbolo della pace tra Dio e l’uomo, che rappresenta anche la Domenica della Palme.
La torta pasqualina, invece, si chiama così non solo perchè è tipica di Pasqua, ma anche perché ha tra i suoi ingredienti le bietole che venivano raccolte durante la Settimana santa (la rinascita), e poi doveva essere preparata con 33 strati di sfoglia in ricordo degli anni di Cristo.

Insomma la Pasqua è una festa ricca di tradizioni anche a tavola, di genuinità e abbondanza. Per questo Alice ha pensato bene di non lasciarvi sprovvisti e impreparati per questo grande evento, proponendo in anticipo le ricette da portare sulla tavola pasquale, che rende il vostro banchetto davvero memorabile.

Le ricette regionali di Pasqua

Iniziamo il nostro percorso culinario della nostra terra partendo dalla pastiera, che è sicuramente una delle ricette pasquali più conosciute d’Italia, ma solo la Campania può rivendicarne la maternità. Tipico dolce partenopeo, ha anch’essa un duplice significato: religioso e pagano. Quello pagano racconta che questo dolce fu "inventato" in onore della sirena Partenope, quello religioso invece si riferisce ai suoi ingredienti: il grano, la ricotta e il formaggio. Nonchè il profumo d’arancio, simbolo della rinascita della Primavera. In poche parole è una ricetta che non deve assolutamente mancare dalla tavola!
Ogni regione del Belpaese ha una tradizione gastronomica legata alla festa di Pasqua, sapori intensi e genuini che sfruttano in particolare le peculiarità dell’agnello e delle uova. Portate di ogni genere, dai dolci ai piatti unici fino alle grigliate di carne, un modo come un altro per onorare la tradizione e festeggiare la Pasqua!
E volendo dare qualche esempio, in Abruzzo regna il caciaovo, in Friuli la famosissima pinza triestina; nel Lazio si usa servire abbondante arrosto di agnello con la coratella, in Liguria la Torta Pasqualina e così via. Fedele al motto "un dolce per ogni festa", l'Italia culinaria delle regioni sa offrire un ampio ventaglio di proposte per terminare un pranzo pasquale: dai dolcetti, alle torte, alle trecce più complesse.

Vi sono tantissimi gustosi piatti e ricette che potete preparare per Pasqua per anticipare quest’aria liturgica, ricette tradizionali e allo stesso tempo "originali", da preparare con facilità e da gustare... E... giusto per gradire ecco qualche ricetta...

Uova per la pasqua
Agnello alla romana
Casatiello napoletano
Ciambelline pasquali
Torta pasquale al pecorino
Pizza di Pasqua al formaggio
Cosciotto di agnello pasquale

Fra i dolci, le ricette pasquali da tenere a mente

Zuccotto pasquale
Pastiera di Pasqua
Pinza pasquale triestina