Le ricette per celiaci: la celiachia e' una intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. Combattere l'intolleranza al glutine a tavola è possibile, prendendo le giuste misure. In Italia sono in molti ad avere il disturbo alimentare della celiachia. Ogni anno vengono effettuate migliaia di nuove diagnosi, sembrerebbe con un incremento annuo di circa il 10%.
L'alimentazione ha un ruolo fondamentale, primario, nell'approccio terapeutico alla celiachia. Per curare la celiachia, ma per prevenirne anche i sintomi, si devono necessariamente escludere dalla dieta alimentare alcuni degli alimenti, quali pane, pasta, biscotti e pizza, come anche la farina. L'educazione alimentare in questo caso è resa indispensabile per mantenere la salute delle persone con celiachia.
La dieta senza glutine è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute. L’assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni, per questo motivo molte industrie alimentari hanno messo in commercio alimenti e prodotti senza glutine sempre più perfezionati in modo da non lederne gusto e qualità: farine che sostituiscono quella di grano, pane, pasta, biscotti, dolci, cracker, grissini, fette biscottate, snack vari. La dieta del celiaco può così mantenere la sua varietà nonostante l’esclusione del glutine.
Crespelle al prosciutto - Ricetta senza glutine
Mini pizzette senza glutine
Torta fresca di ricotta e mirtilli
Torta di mandorle
Torta con farina senza glutine
Biscotti senza glutine