Torta di riso, la ricetta che Mario Bacherini ci mostra in video. La torta di riso è una ricetta tipica del centro-nord (Emilia Romagna e Toscana). Soprattutto in Toscana, sono frequenti in pasticcerie e nei bar i budini di riso... molto gustosi, rivestiti o meno di pasta frolla.

La torta di riso è un dolce molto antico, addirittura se ne trova traccia nel primo libro di ricette, Derecoquinaria di Apicio.

Questa versione della torta di riso che Mario ci illustra è senza la pasta frolla. Dopo aver preparato l'impasto e steso nel recipiente, lo mettiamo in forno, preriscaldato, a 190°C. A cottura ultimata, versiamo sopra la nostra torta di riso la salsa (crema) al caramello cremoso alla vaniglia che lo chef prepara apposta per "condire" il dolce.