Cucina Mauritius: Ravioli di gamberi e melanzane
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Ravioli di gamberi e melanzane: una ricetta tradizionale di cucina tipica mauritiana.
Ingredienti per i ravioli di gamberi e melanzane sono: 300 gr. di pasta all'uovo; 1 melanzana, 2 pomodori, 1 cipolla; 300 gr. di gamberi; 2 spicchi di aglio; 50 gr. di coriandolo fresco; q.b. di cumino in polvere; zenzero; curcuma; olio extravergine, sale e pepe.
Le spezie utilizzate per cucinare sono tipiche della cucina mauritiana che non troviamo nella cucina italiana, come le foglie di curry che accompagnano spesso i legumi.
Vi sono alcuni ingredienti ricorrenti fra le spezie - nelle ricette di cucina creola di Mauritius - e sono lo zenzero, l'aglio, la cipolla.
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articolo del: 10/02/2011
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