Ricetta del cheesecake di Valeria: (dosi per teglia da 24/26 cm) per la base: 180 g di biscotti digestive; 90 g di burro; 60 g di zucchero; per il ripieno: 450 g di formaggio da spalmare; 240 g di yogurt magro; 240 g di zucchero; 3 uova; 1 cucchiaio di succo di limone; la scorza di 1 limone grattugiata; 60 g di farina; 1 bustina di vanillina; frutti di bosco.

Preparazione: tritate i biscotti nel mixer con lo zucchero; aggiungete il burro fuso. Stendete il composto solamente sul fondo della tortiera con pareti staccabili e mettete in freezer per 15 minuti. Mettete intanto nel mizer il formaggio, lo zucchero e le uova intere mescolate finché diventa omogeneo. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succo, la vanillina, lo yogurt. Mescolate di nuovo, infine inserite la farina setacciata. Versate il composto nella teglia e infornate a 160°C per circa 1 ora. Potete controllare la cottura inserendo uno stecchino nella torta. Deve essere quasi pulito. Se rimane un po' morbida è meglio. Quindi aprite il forno per 1/2 ora e lasciate così. Fate raffreddare il dolce e rimettetelo in frigorifero. Il cheesecake va servito con una salsa ai frutti di bosco preparata semplicemente facendo cuocere i frutti di bosco che preferite in un pentolino con lo zucchero finché si sciolgono. La salsa dovrà essere fredda.