Capesante delicate per 4 persone: ingredienti sono 16 capesante; 70 g di burro salato; 4 cucchiai di YOChef; 1 cucchiaio di Brandy; 1 cucchiaio di farina bianca “00”; 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine; prezzemolo; sale e pepe bianco.

Kcal per porzione 224!

Preparazione
staccate i molluschi dalla conchiglia e privateli delicatamente della pellicina che li avvolge; lavateli, asciugateli, passateli nella farina e salateli leggermente. In un’ampia padella antiaderente fate sciogliere il burro e rosolatevi le capesante. Flambate con il Brandy e scolate su un piatto. Ponete 2 molluschi (o 3 se sono piccoli) in ogni guscio concavo lavato e asciugato e condite con una salsina preparata amalgamando la YOChef, l’olio d’oliva extravergine e un pizzico di sale e pepe; profumate con il prezzemolo tritato al coltello e gratinate per 3 minuti sotto il grill del forno.

Il consiglio: per arricchire di sapore questo gustoso antipasto potete versare in padella insieme ai molluschi 15 g di sesamo bianco e flambare col Brandy solo quando i semi saranno coloriti e croccanti.