Il riccio: un semifreddo firmato Montersino
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Un dolce originale e di sicuro effetto quello proposto oggi dal nostro Luca Montersino. Si tratta infatti di un riccio di cioccolato fondente, con dei dolci aculei formati da squisiti conetti di semifreddo alla panna e amarene.
Ingredienti
Per il riccio:
50 g di crema pasticcera
150 g di meringa italiana
300 g di panna montata
60 g di amarene
1 g di vaniglia in bacche
Per la finitura:
750 g di cioccolato fondente
200 g di burro di cacao
200 g di cioccolato plastico
40 g di coni mignon da gelato
3 g di colore alimentare nero
Per la preparazione, come sempre, seguite il video con la spiegazione step by step di Luca Montersino.
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articolo del: 14/02/2012
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