Ratatouille al forno: un contorno da abbinare ad un secondo gustoso, magari di carne! Per un'occasione speciale, un pranzo ricco e ben curato, questo contorno di verdure lo possiamo abbinare al filetto alla Wellington.

Ingredienti e preparazione: 8 patate non grandi; 2 cipolle rosse di Tropea; 1 pezzo di zucca grande; 1 mela granny smith; 8 carote; 2 finocchi; rosmarino; origano fresco (facoltativo); sale e pepe nero macinati al momento; olio d’oliva.

Preparazione: accendi il forno a 180°C. Prepara tutte le verdure anche con anticipo. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi, taglia le cipolle a spicchi (puoi lasciare la buccia, ma devi lavarle). Taglia la zucca a piccoli spicchi, eliminando la buccia, pela la mela e falla a fettine o cubetti, pela le carote e tagliale in due verticalmente e poi a pezzi. Monda i finocchi, elimina le foglie più dure e falli a spicchi. Metti tutte le verdure in una casseruola da forno e cospargile con qualche rametto di rosmarino, sale e pepe nero macinato al momento. Irrorale con un po’ di olio (bastano 2 – 3 cucchiai) e scuoti la casseruola per rivestirle bene. Inforna per circa 30 – 40 minuti. Ogni 10 minuti circa apri lo sportello del forno e scuoti la casseruola per staccare le verdure dal fondo e farle rosolare uniformemente. Togli dal forno e cospargi con l’origano fresco, se lo usi. Servi come contorno ad arrosti di carne, pesce o pollame.