Ragu' alle olive
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Ragù alle olive: un sugo particolare al gusto delle olive, che possiamo realizzare in questo modo!
Ingredienti: olive, olio, cipollette, prezzemolo, burro, farina, brodo, champagne, capperi, acciuga, erbe.
Preparazione: si prendono 6-7 cipollette e un poco di prezzemolo tritati, e si mettono al fuoco con 50 gr di burro e 1 cucchiaio di farina. Si aggiungono 2 cucchiai di brodo, 1 bicchiere di vino di champagne, capperi tritati e 1 mazzetto di erbe aromatiche. Si lega poi la salsa con qualche sugo ristretto o con 2 cucchiai di farina impastati nel burro e si lascia ancora al calore. Si passa in ultimo allo staccio e si utilizza per accompagnare carni soprattutto se cotte allo spiedo.
Ingredienti: olive, olio, cipollette, prezzemolo, burro, farina, brodo, champagne, capperi, acciuga, erbe.
Preparazione: si prendono 6-7 cipollette e un poco di prezzemolo tritati, e si mettono al fuoco con 50 gr di burro e 1 cucchiaio di farina. Si aggiungono 2 cucchiai di brodo, 1 bicchiere di vino di champagne, capperi tritati e 1 mazzetto di erbe aromatiche. Si lega poi la salsa con qualche sugo ristretto o con 2 cucchiai di farina impastati nel burro e si lascia ancora al calore. Si passa in ultimo allo staccio e si utilizza per accompagnare carni soprattutto se cotte allo spiedo.
articolo del: 28/04/2010
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