Imperdibili le ricette di questo volume dedicato al pane, il nutrimento per eccellenza di tutti i tempi, le civiltà, le religioni, le culture e le cucine, a cominciare da quella nazionale, che lo vede presente sul desco più modesto, come sul banchetto più opulento. Tornato più che mai alla ribalta nelle sue forme più genuine e casarecce, il pane identifica oggi una tendenza alimentare colta e sana, volta al recupero delle cose buone, semplici e autentiche.

E, se la panificazione è un’arte, farsi il pane in casa, può essere un piacere davvero ineguagliabile, oltre che un risparmio, di pratica e agile attuazione. Certo, con le giuste indicazioni per usare gli ingredienti migliori e le modalità più adatte alla cottura domestica!

Malgrado la sua semplicità di base (acqua e farina!), le declinazioni e derivazioni del pane sono davvero innumerevoli e variamente golose, come dimostra il fragrante assortimento (comprensivo dei pani tipici italiani) di questo nuovo volume della collana I Quaderni di Alice Cucina, composto da una sezione con scuola di cucina illustrata, dedicata alle preparazioni di base, da un ricco ricettario, da vetrine con accessori e utensili “specializzati”, da piccole guide tematiche e da utilissimi indici di servizio.

La scuola di cucina vi introduce agli impasti di base per ottenere in casa pani, pizze e focacce di varie fogge e tipologie, seguendo le istruzioni e le immagini del procedimento.

La successiva raccolta di ricette, completa di indicazioni si per la realizzazione delle basi, sia delle farciture o gli abbinamenti, offre una gamma vastissima di proposte (alcune di esse con step di preparazione fotografati), per ogni pasto e occasione che possa fare al caso vostro:  panini e pagnotte, trecce e filoni, brioches e bocconcini, ciriole e michette, ma anche schiacciate e dolci variazioni…

Chiude un’ampia panoramica delle specialità regionali (dop, igp, e non), con l’elenco alfabetico, le immagini identificative e le caratteristiche che determinano la tipicità delle coppie ferraresi e del pane di Altamura, delle rosette e del lariano, della pitta e del carasau…

E per non farsi mancare il pane più buono anche in viaggio, le indicazioni di alcuni dei più rinomati forni storici d’Italia e le sagre dedicate al pane sul territorio nazionale.

Perché, come recita un antico detto popolare: “pane di un giorno e vino di un anno, cacciano ogni malanno”!

I QUADERNI DI ALICE CUCINA

SONO TUTTI DA COLLEZIONARE E TENERE IN DISPENSA

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