Daniele Persegani ci propone un antipasto alternativo per stupire i nostri ospiti al cenone di Capodanno.

Si tratta di una cascata di profitterole alla fonduta di formaggio e pancetta croccante, un piatto goloso che va servito tiepido, perfetto quindi per essere preparato in anticipo e poi servito la notte del 31.

Basterà, infatti, accendere in forno a 90°C prima di servirlo, spegnerlo, quindi inserire il piatto con il profitterole all'interno per 3 o 4 minuti e portare in tavola.

L'effetto sarà assicurato e il vostro veglione non potrà che cominciare nel migliore dei modi.

Ingredienti
Per i bignè:
½ lt di acqua
250 g di burro
250 g di farina 00
8 uova
Per il ripieno:
½ l di latte
50 g di burro
60 g di farina
3 tuorli
100 g di pancetta affumicata
½ cipolla
pepe nero
sale
Per la fonduta:
250 g di panna fresca
200 g di Le Gruyère
100 g di parmigiano
100 g di pancetta affumicata

Per la preparazione, come sempre, non perdete il video!