Il pompelmo appartiene alla famiglia delle Rutacee, al genere Citrus ed è il frutto di un albero sempreverde dai piccoli fiori bianchi e profumatissimi. È dotato di buccia gialla tendente al verdognolo spessa fino ad 1 cm; nella varietà rossa, il pompelmo si caratterizza invece per la buccia arancio chiaro con venature rosate. Ogni singolo frutto immesso sul mercato per esser consumato “al naturale” presenta un peso compreso tra i 200 e i 500 grammi, ma la pianta può facilmente generarne di molto più grossi, anche oltre 2 kilogrammi. Una particolarità del pompelmo, rispetto ad altri agrumi, è l’abbondanza di “albedo”, la pellicola bianca e spugnosa che riveste la buccia internamente. Spesso anche qualche millimetro, tale strato che avvolge la polpa è la parte più ricca di principi attivi.

Presente sulle nostre tavole da ottobre a marzo e disponibile nelle due varianti giallo e rosso, il pompelmo è un’autentica miniera di sostanze preziose e salutari per il nostro organismo. Versatile negli usi e adatto alla preparazione di molteplici piatti, consumato solo o in inediti abbinamenti, con il suo gusto intenso e la sua qualità unica, soddisfa anche i palati più esigenti.

Cosa contiene: valori nutrizionali (per 100 g) di pompelmo:
Energia: 26 kcal
Acqua: 91.2 g
Carboidrati: 6.2 g
Vitamina A: 2 RAE
Fibre: 1.6 g Lipidi totali (grassi) : 0 g
Grassi saturi, totali: 0 g
Proteine: 0.6 g
Colesterolo: 0 mg
Sali minerali
Calcio: 17 mg; Fosforo: 16 mg
Ferro: 0.3 mg
Sodio: 1 mg; Potassi230 mg; Zinco: 0,1 mg
Vitamine A: tracce B 1, tiamina 0,05 mg
B 2, riboflavina: 0,03 mg
B 3, niacina: 0,20 mg
B 9, acido folico: 21 mcg
C, acido ascorbico: 40 mg
Alcool, etanolo: 0 g
Parte edibile: 70 %

Stagionalità
Il pompelmo è disponibile da ottobre a marzo.

Come scegliere
Il pompelmo deve essere piuttosto pesante rispetto al proprio volume, lucido, con la buccia tesa e molto aderente alla polpa. Non deve presentare macchie, ammaccature o segni di muffa.

Conservazione
A temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, i pompelmi si mantengono 1 settimana circa.

Impieghi alimentari:

Fresco
Il pompelmo fresco può essere mangiato al naturale come spuntino o dessert; può esser inoltre impiegato in insalate, macedonie o sfiziosi antipasti.

Spremuta
Il succo spremuto può esser utilizzato al naturale, miscelato ad altre bevande, infusi, the o tisane e per la preparazione di sorbetti, gelati o aromatici cocktail.

Cotto
È adatto per la preparazione di marmellate, primi, secondi di pesce o carne; è particolarmente indicato per la preparazione di piatti fusion.
Per la cura della persona

Semi
Dai semi di pompelmo si ricava un estratto ricco di flavonoidi (come l’esperidina e la quercitina) che diluito in acqua o tisana ha funzione antibiotica per la cura di forme influenzali, infezioni gastrointestinali da batteri, virus e funghi, parassitosi, ulcere e gastriti ed è indicato per il trattamento della candida. Per la sua azione antisettica può essere inoltre utilizzato in cosmetica in presenza di acne, nell’igiene personale per prevenire le infezioni ma anche in casa aggiunto all'acqua per lavare, oppure negli umidificatori e nelle vaschette dei caloriferi per evitare la proliferazione di germi.

Buccia
La buccia di pompelmo può essere candita per la preparazione di sfiziose torte. Con la scorza del frutto è possibile inoltre preparare un’ottima tisana digestiva.

Olio essenziale
L'essenza è ricavata mediante spremitura a freddo delle bucce. La buccia contiene importanti principi attivi (il pinene, il limonene, il linalolo, il citrale), con un contenuto in oli pari al 21%; a queste sostanze si riconosce generalmente un'azione antidepressiva, cicatrizzante e sulla circolazione. La proprietà principale dell’olio è però quella antisettica, che non si applica ad un particolare disturbo ma al corpo in generale, con riferimento a tutte le situazioni problematiche in cui può essere utile una azione disinfettante.
Tonica ed euforizzante, l’essenza contrasta gli esaurimenti sia mentali che fisici, ridà tono alla pelle e ai muscoli, stimola il sistema linfatico e l'appetito. Il suo profumo risveglia i sensi, provoca euforia, aiuta a migliorare l'autostima e la coscienza del proprio valore. Alcune gocce d'essenza nella vasca da bagno aiutano a superare lo stress fisico ed a ridurre il jet-lag dei viaggiatori. L’essenza viene utilizzata inoltre negli oli da massaggio, nei gel doccia e in generale nei prodotti per il bagno.

Fiori
Con i fiori essiccati del pompelmo è possibile preparare una tisana calmante e rilassante.