Il pomodoro, se non è l'ortaggio più diffuso è certamente quello che incarna maggiormante l'idea della nostra dieta mediterranea. Ma i pomodori sono anche fra quei cibi così versatili da utilizzare come rimedi di bellezza naturali...
Facili da trovare in ogni periodo dell'anno, anche se in realtà la loro vera e propria stagionalità va da maggio a ottobre, il pomodoro è stato importato dalle Americhe ai tempi di Colombo ed ha immediatamente conquistato le nostre tavole ed i nostri palati mediterranei. Se ne trovano numerosissime varietà, ma elencarne tutti è un'impresa impossibile. Ne citiamo qui qualcuno, tra quelli più usati dalla nostra cucina.

I più famosi sono i ciliegini, comunemente conosciuti come pachino oppure come piennolo vesuviano. Piccoli e tondi sono l'ideale da gustare a crudo o meglio ancora, come stuzzichini, o magari come spiedini accompagnati da mozzarelline ciliegine.
Per sughi superlativi o farciti ci occorrono quelli molto polposi e con pochi semi, come i ramati oppure i famosissimi "San Marzano", quei pomodori rossi dalla forma allungata che hanno l'etichetta "doc"per fare un'ottima passata.
Tra la vasta gamma di pomodori spuntano anche quelli per le insalatone: i più adatti si chiamano"costoluti" chiamati così per la presenza dei numerose "coste" che caratterizzano la sua forma e di solito hanno un colore metà verde e metà rosso. Ottimi da usare a crudo sono anche il formato cuore di bue. Ma tutti quanti, nessuno escluso, cotti e crudi, sono spesso i protagonosti della cucina mediterranea. Attenzione però, perchè anch'essi hanno delle regole, come tutti gli ortaggi, di acquisto, conservazione e pulitura. Vediamo quali sono...
 

Guida all'acquisto
Oltre a non scegliere quelli ammaccati, il segreto migliore er riconoscere un buon pomodoro è l'olfatto: se annusandoli emanano un buon odore di foglia, allora sono ok.

Come conservarli
I pomodori maturi, o quasi, si conservano in un cestino, per 3-4 giorni, a temperatura ambiente. Quelli un pò più maturi vanno invece conservati nella parte meno fredda del frigorifero. E se invece sono ancora verdi perchè non ancora maturi? Chiudeteli in un sacchetto di carta e lasciateli (non "dimenticateli") maturare a temperatura ambiiente.

Come pulirli
Molte ricette con i pomodori prevedono che, prima di utilizzarli vadano pelati. Per farlo in tutta facilità, è sufficiente sbollentarli per al massimo per 2 minuti (non lasciateli bollire troppo, altrimenti diventano troppo molli), scolarli e immergerli in acqua ghiacciata. In questo modo la pelle dovrebbe venir via da sola. Per privare i pomodori dei semi, basta tagliarli a metà e togliere i semini con un cucchiaino. Per le insalatone si consiglia di affettarli con un coltello a lama seghettata. 

Cotti, crudi, al forno o in padella una cosa è certa: i pomodori vanno lavati benissimo prima di ogni uso e se durante questa procedura non volete che essi si riempano interamente di acqua, fatelo senza togliere il picciolo.

Ricette con i pomodori? Sono talmente tante che conviene consultarli direttamente sul "cerca ricette" in base all'uso che ne volete fare (antipasto, primo, secondo o contorno) ed agli ingredienti da abbinare.