Pomodori con ripieno saporito:  la ricetta è pensata per i nati sotto il segno del Leone... e a proporcela è Susy Grossi!

Ingredienti: 6 pomodori maturi da riso; 100 g di riso carnaroli; 1 falda di peperone rosso; 1 falda di peperone giallo; 60 g di olive verdi; 150 g di gruviera; 1/2 costa di sedano; 1/2 cipolla rossa; 100 g di prosciutto cotto; il succo di 1 limone; olio extravergine di oliva; burro; sale e pepe.

Preparazione: 1 Lavate e asciugate accuratamente i pomodori. Togliete loro la calotta e svuotateli. Aggiungete un pizzico di sale e lasciateli riposare capovolti, affinché perdano la loro acqua di vegetazione. Inserite all’interno di ciascun pomodoro una piccola noce di burro e profumate con una macinata di pepe. Poneteli in una teglia e fateli cuocere in forno per una decina di minuti a 200 °C. 
Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata e scolatelo al dente. Lavate e asciugate le falde di peperone e riducetele a tocchetti. Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente. Tagliate a dadini la gruviera, il sedano, la cipolla rossa e il prosciutto cotto. Raccogliete tutto in una terrina, condite con l’olio e il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe, mescolate e farcite i pomodori con questo ripieno. Portate in tavola e servite.