di Alfonso Stagno

Lo sguardo più bello della televisione italiana unisce alla grande professionalità una coinvolgente simpatia e un gusto intelligente per la battuta al punto giusto. Proprio come gli ingredienti di una riuscita ricetta di cucina. Ho un rapporto intenso con il mangiare bene: mi definirei un assiduo frequentatore dei fornelli.

Quindi immagino che a casa avrai una cucina enorme e super attrezzata...

Al contrario, è piccolina ma funzionale: mi muovo comodamente e ho tutto a portata di mano.


Il tuo lavoro impone lo stare in forma: come concili questo con il mangiar bene?

Quando esagero mi impongo qualche ora di corsetta quotidiana che mi aiuta a smaltire.

Se chiudi gli occhi quale ricordo legato alla cucina ti viene subito in mente?

Tutto ciò che è legato alla mia mamma. Nel fine settimana faceva sempre la pasta in casa: la stendeva sul tavolo e io, da bambino, la aiutavo a fare il "montarozzo" di farina dove rompere le uova. Come premio mi permetteva di mangiare le fettuccine crude più "cicciotte".

Una donna si può conquistare in cucina?

Questo non saprei dirtelo, ma gli amici sì. Quando c'è una cena improvvisa, apro il frigo e riesco a inventare al momento qualcosa di sfizioso con tutto quello che riesco a trovare.

Etnico o tradizionale?

"Franza o Spagna, basta che se magna!" Tutti i sapori, però, vanno gustati senza eccedere troppo.

Insomma, mangi proprio di tutto?

Tranne il fegato: quando ero piccolino, visto che fa bene alla crescita, mi veniva nascosto dalla mamma in mezzo alle fettine panate. Ora non riesco a sopportarne nemmeno l'odore!

Le polpette al tonno di Tiberio Timperi

Ingredienti per 4 persone

3 fette di pancarrè

1/2 bicchiere di latte

300 gr di tonno sott'olio

una manciata di prezzemolo tritato

olio di semi di arachide

sale

pangrattato

Preparazione

Fate ammollare 3 fette di pancarrè senza crosta in un po' di latte. Strizzatele e miscelatele con 300 gr di tonno sott'olio, scolato. Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e lavorate ancora. Formate tante polpette e passatele nel pangrattato.
Scaldate in una padella abbondante olio di semi di arachide e friggetevi le polpette. Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina. Infine salatele e servitele.