Pollo al pesto con ciambella di patate: un piatto semplice, ma dal sapore ricercato e saporito. Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno sono: pollo, pesto e noce moscata.

Ingredienti: 600 gr di petto di pollo; 200 gr di olio extra vergine di oliva; 50 gr di parmigiano grattugiato; 25 gr di pecorino grattugiato; 1 spicchio d'aglio; 2 mazzetti di basilico; 15 gr di pinoli; 1 cubetto di ghiaccio; 600 gr di patate; 100 gr di burro; 1 uovo; sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione: fate cuocere per ebollizione le patate con la buccia, scolatele, pelatele e passatele al setaccio. Mettete il passato in una pentola con i 100 gr di burro e mescolate. Aggiungete l'uovo, mescolate e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Prendete uno stampo per ciambella, imburratelo e cospargetelo con del grana, poi versatevi il composto di patate. A parte tagliate il petto di pollo a pezzetti. Scaldate una padella con due cucchiai di olio e fate cuocere il pollo, salate. In un frullatore, preparate il pesto con 100 gr di olio, il parmigiano, il pecorino, l'aglio, il basilico, i pinoli e il ghiaccio. Ripassate in padella il petto di pollo e a fuoco spento aggiungete il pesto. In un piatto rovesciate la ciambella di purea e al centro disponetevi i bocconcini di pollo al pesto.

Il pollo è un tipo di carne che in cucina si presta a moltissime preparazioni, spesso anche molto facili da eseguire. In questo caso scopriamo come cucinare il pollo con il pesto, condimento originario della Liguria. L' ingrediente base del pesto è il basilico. Oltre al basilico, si pestano a crudo piccole quantità di aglio e pinoli e il tutto viene condito da parmigiano, o pecorino, ed olio di oliva extravergine.

Un accenno alla noce moscata, la spezia che dà ai nostri piatti un sapore particolare grazie al suo aroma raffinato, dolce e piccante insieme. L'uso della spezia è conosciuto fin dai tempi più antichi, inizialmente come farmaco, in seguito come ingrediente alimentare. In cucina la noce moscata può essere impiegata nella preparazione di molte pietanze: dolci, aroma per salse, con le patate. La noce moscata è ottima per ripieni a base di carne e formaggio, ma vediamo passo per passo come preparare questo ottimo secondo piatto a base di pollo condito con il pesto e aromatizzato con la noce moscata.

Ricette di pollo

Bocconcini di pollo al curry con salsa agrodolce
Bocconcini di pollo con asparagi


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