La polenta taragna, piatto tipico valtellinese, nella personale versione di Daniele Persegani, che ce la propone oggi con cavolo bianco e salsiccia. Provare per credere!

Ingredienti per 6 persone:
3 piatti di polenta taragna avanzata
200 gr di burro
mezzo cavolo bianco
1 verza
2 salsicce
2 mozzarelle
brodo, sale, pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Tagliare a listarelle sottili il cavolo bianco.
Sbriciolare le salcicce, metterle in una casseruola con l'olio e farle soffriggere qualche minuto.
Aggiungere il cavolo verza tagliato a listarelle sottili, aggiustare di sale e pepe, aggiungere due bicchieri di brodo e continuare la cottura per circa 40 minuti, o finchè il cavolo risulta morbido.
Deve comunque restare un pochino di sugo per il condimento, quindi se dovesse essere troppo asciutto, prima di spegnere aggiungere altro brodo.
Togliere la polenta dai piatti , metterla su un tagliere e fare a fettine sottili. Mettere la polenta in una teglia, alternando polenta, verza e mozzarella.
Terminare con uno strato di verza e mozzarella, ed infornare a 200° per 30 minuti. Coprire con un foglio di alluminio se dovesse asciugare troppo la mozzarella.