Elvira ha inviato la ricetta della pizza di farro cilentano con la ciambotta - (anche per gli intolleranti al grano).


Ingredienti sono: farina di farro cilentano; per la ciambotta: 300 gr. di patate, 3 peperoni rossi/gialli, 3 melenzane, 200 g. di pomodorini, aglio, basilico, olio extravergine di olivacilentano- q.b. per friggere-sale q.b. Per la pizza: 400 gr di farina di farro cilentano, criscito di farro, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva cilentano, acqua tiepida una tazza, q.b. sale, q.b.


Preparazione della ciambotta: tagliare a tocchetti le patate, le melanzane e i peperoni. Mettere in una padella l’olio per friggere, poi le patate, le melanzane e infine i peperoni. In un tegame, a parte, soffriggere l’aglio e i pomodorini sminuzzati per qualche minuto. A cottura ultimata, aggiungere le patate, le melanzane, i peperoni con qualche foglia di basilico, mescolando delicatamente


Pizza: mettere il lievito ed una tazza di acqua tiepida, mescolare bene. Aggiungere la farina e l'olio. mescolra fino a formare un panetto da mettere a crescere per almeno un'ora e mezza.stendere la pizza in una teglia da forno oliata, aggiungere qualche cucchiao di olio extra vergine d'oliva cilentano sull'impasto ed infornare in forno precedentemente riscaldato a 200 g, sfornarla e mettere sopra la ciambotta.