La ricetta della pizza caprese: Gianluca Nosari in Dolce e Salato prepara questa pizza speciale dedicata al tricolore italiano.

Gli ingredienti per fare la pizza caprese per 6 persone sono: kg 1 farina 00; 40 gr di lievito; 2 tazzine di olio di semi; 15 gr di sale fino; un cucchiaino di zucchero semolato; 700 gr di pomodoro pelato; 500 gr di fior di latte; un mazzetto di basilico; 500 gr di pomodoro a grappolo; sale e pepe q.b.; olio evo q.b.; origano q.b.

Preparazione della pizza caprese

Lo chef utilizza la planetaria per creare l'impasto. Così nella macchina si mettono prima basi liquidi e poi addensanti, In video possiamo guardare nel dettaglio come procedere.

Allarghiamo la sfoglia di pasta per stenderla sulla teglia; allarghiamo facendone uscire i bordi e poi dò un colpetto per far scendere i lati dell'impasto. Condiso poi con il pomodoro con olio extravegine, origano, sale e pepe.

Mettere la pizza caprese in forno a 220/230 C° con la cottura sotto e sopra del grill accesa. Tagliamo le fettine di fior di latte e le mettiamo sulla pizza, insieme al pomodoro. Da ultimo aggiungiamo del basilico e un filo di olio per condire.