Pesce biologico

Con il nuovo regolamento che norma la produzione di alimenti biologici anche il pesce è compreso tra le specie animali da sottoporre al regime di controllo.


L'allevamento del pesce biologico segue una tradizione che viene tramandata dalle generazioni dei vecchi pescatori delle valli da pesca venete e che dipende totalmente da madre natura.
In primavera l’acqua della valle da pesca si scalda più velocemente del mare e i giovani pesci vengono attratti al suo interno.
Durante l’estate la ricchezza del fondale consente la loro alimentazione e una sana crescita.


In autunno-inverno l’acqua all'interno della valle si raffredda maggiormente rispetto al mare e quindi i pesci "adulti" migrano verso l’esterno (acqua più calda) ed è solo allora che vengono catturati in trappole chiamate "lavorieri". Quindi, i pesci non mangiano mangime, sono liberi di pascolare dove la loro natura li porta ed infine sono catturati senza l'utilizzo di metodi "aggressivi" come le reti da pesca o le fiocine.


L'uomo assiste passivamente alla produzione del pesce biologico, la controlla ma non la manipola. Il tutto si traduce in un prodotto rigorosamente stagionale e perfettamente controllato (al contrario del pesce del mare aperto) essendo la valle da pesca un'ambiente chiuso.


I pesci d'acqua dolce biologici come la trota, invece, sono allevati in vasche in cemento, curando in particolar modo l'alimento, la loro concentrazione nelle vasche e la qualità dell’acqua. Generalmente si trovano nelle zone pedemontane o di risorgiva dove l’acqua non è ancora inquinata dalle attività umane.

L'impiego di un mangime biologico e certificato per assenza di OGM nella sua composizione, garantisce l'assoluta qualità del pescato e rende possibile la sua commercializzazione. Quindi se il consumatore trova sul pesce l'etichetta della dicitura: "acquacoltura biologica-regime di controllo CE", può essere sicuro che questo è il miglior prodotto in commercio, per il suo palato!

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