Peperone di Voghera: un peperone dalla polpa carnosa, molto saporita. Il peperone di Voghera, rosso, verde o giallo, è ottimo nelle ricette di risotti, ma anche nella preparazione di salse per piatti di carne (bollite).

Le caratteristiche di questo ortaggio che sembrava destinato all'estinzione, sono il tono giallo chiaro della fase "immatura" dell'ortaggio, che una volta maturato diventa 'aranciato'; e il sapore dolce. Al tatto possiamo riconoscere questa specialità dalla buccia sottile, che rende questo ortaggio digeribile anche consumato crudo.

Il peperone di Voghera è stato recuperato da un gruppo di docenti dell'Istituto tecnico agrario "Gallini". La sperimentazione ha previsto la reintroduzione nell'Oltrepò grazie ai semi recuperati nelle cascine da vecchi contadini.

Ottimo in modo particolare per cucinare la famosa peperonata, un piatto che unisce diversi tipi di verdure tagliate a tocchetti. Le verdure vengono prima stufate a fuoco dolce, sfumate con vino bianco e profumate con basilico e prezzemolo. Possiamo gustare da sola la peperonata o anche come accompagnamento.

Noto presso la cultura gastronomica locale Il risotto con i peperoni. Soffritto nel burro, sfumato con vino bianco, a cui vengono aggiunti peperoni crudi, e tutto poi portato a cottura con brodo caldo.