Il fattore C del peperone! 

Versatile e gustoso, il peperone è anche l’ortaggio più ricco di vitamina C. Grazie a un gusto dolce, ma per quelli più piccoli anche piccante, e a colori straordinari, viene proclamato protagonista indiscusso delle nostre tavole estive

I peperoni e i peperoncini sono i frutti di una pianta della famiglia delle Solanaceae al pari di pomodori, patate e melanzane. Prodotti tipicamente estivi, anche se ormai si trovano praticamente tutto l'anno, sono gli ortaggi più ricchi di vitamina C, soprattutto gli esemplari rossi, ma contengono anche vitamina A, fosforo, calcio e potassio. Diffusi in tutto il mondo, in Italia sono coltivati in Sicilia, Puglia, Campania, Piemonte e Lazio.

Crudi in insalata, pinzimonio o nel tipico piatto piemontese a base di acciughe, la bagna cauda, i peperoni sono apprezzati in moltissime preparazioni: arrosto, ripieno, fritto, stufato, come nella peperonata, oppure nel classico piatto romano, il pollo con i peperoni.

Ideali da arrostire sono le varietà più grandi e carnose, quelli allungati si prestano a essere fritti, i tondi farciti.

In genere per la conservazione dei peperoni sott'aceto si utilizzano frutti verdi, ancora acerbi, per il consumo fresco all'inizio della loro colorazione, mentre per l'essiccamento si scelgono a maturità completa.

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