Pennette farro amatriciana estiva: la versione estiva delle pennette all'amatriciana con il farro. Gli ingredienti principali che rendono più leggera questo piatto di amatriciana sono la maggiorana fresca e profumata tagliata finemente e mescolata alla pancetta, utilizzata al posto del guanciale.

Altro ingrediente che regala a questa pietanza un sapore più fresco di quello tradizionale sono i pomodorini freschi usati al posto dei classici pelati.

Il farro è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle graminacee. E' il cereale in chicchi che si presta meglio a condire molti tipi di piatti, per la facilità di cottura e le caratteristiche nutrizionali.

Il formaggio consigliato al posto del pecorino romano, previsto nella ricetta classica, è il cacio-ricotta siciliano o pugliese, che insaporisce le pennette mantenendone la leggerezza ricercata.

La pasta: meglio se corta come le pennette o i rigatoni, per permettere alla salsa di condire al meglio. Dopo l'aggiunta della pasta alla salsa, va fatta la mantecatura.

Ricette per l'amatriciana

Bucatini amatriciana
Sugo veloce all'amatriciana

Altri modi di utilizzare il farro
Calamari con farro
Farro alle erbe con pomodoro fresco
Insalata di farro integrale e pollo