Luca ci ha inviato la ricetta delle pennette in viaggio: un primo piatto veloce con tonno e acciughe.
Ingredienti:200g tonno all'olio d'oliva; 5 acciughe in olio o pasta d'acciughe; 300 g di pennette rigate; 1 cipolla bianca medio piccola; panna light (poca); olio extravergine d'oliva; peperoncino
Preparazione delle penne in viaggio: mettete a bollire una pentola d'acqua per la pasta; tagliate finemente a coltello la cipolla e fatela rosolare in un'ampia padella antiaderente, la stessa in cui salterete la pasta. Aggiungete un pochino di acqua in modo da rendere la cipolla trasparente.A quel punto aggiungete il tonno scolato dall'olio, e quando si è amalgamato, le acciughe, col peperoncino a piacere. Il tutto deve restare morbido e vellutato, non asciutto, nel caso aggiungete ancora un filo d'acqua. Bastano pochi minuti e spegnete la fiamma. Quando ha perso un pò di temperatura aggiungete un filo di panna da cucina ( anche light) a vs gusto e discrezione, ne basta anche poca solo per legare. Quando l'acqua bolle salate e gettate la pasta che dovrà essere scolata al dente e poi fatta saltare 2 minuti nella padella col sugo.