Ricette di pasta fredda: cosa c'è di meglio di un piatto di pasta fredda che abbini sapori e ingredienti giusti? Ecco uno dei primi accorgimenti per un buon piatto di pasta freddo: saper accostare i "sapori".

Ci possiamo sbizzarrire con colori e gusto nella preparazione dei piatti di pasta fredda: ce ne è davvero per tutti i gusti!
Pasta corta, lunga, insalate di pasta, di riso, con le verdure, con il pesce, con la carne... il formaggio! Questi primi piatti freddi sono l'ideale per la stagione estiva, quando occorre avere un piano anticalura ricco di ricette estive!

E a proposito delle varietà della pasta fredda e del riso, vogliamo darvi qualche suggerimento su come sceglierla... La pasta e il riso sono la base dei nostri prelibati primi piatti. In una corretta dieta alimentare pasta e riso sono ingredienti necessari di quella che conosciamo come "dieta mediterranea".

La dieta mediterranea è un regime alimentare ispirato ai modelli alimentari tradizionali dei paesi europei del bacino mediterraneo, costituito di cibi genuini, condimenti semplici come olio d'oliva, frutta, verdura, pasta, erbe aromatiche, pesce e vino.
Come abbiamo già accennato in Italia il consumo di pasta è molto elevato: vi sono tantissimi modi di mangiare e condire i nostro piatti di pasta, pensiamo infatti al ragù, al pesto alla genovese, alle lasagne ecc... Anche di riso se ne consuma una discreta quantità, meno della pasta, ma i piatti a base di riso sono comunque tipici della tradizione culinaria 'nostrana'. Inoltre il riso ha proprietà salutari ed un'alta digeribilità.

Pasta secca - Pasta fresca
Quale è la differenza tra questi due tipi di pasta? La pasta secca - spaghetti, fusilli, penne, contiene poca umidità, poco contenuto di acqua, Può essere lunga o corta, liscia o rigata, distinzione importante al momento di cucinare, perché influisce sul modo in cui aderisce il sugo.

La pasta fresca
Si tratta di pasta come tagliatelle o le trofie contiene maggiore quantità di acqua, per questo è detta pasta fresca e va mantenuta in frigorifero.

Pasta ripiena
E' un tipo di pasta a sfoglie che ha un ripieno, una farcitura di carne: ravioli, agnolotti, cappelletti, tortellini...

Come scegliere la pasta?
Dobbiamo fare attenzione a notare se vi sono pezzi rotti all'interno della confezione, qualora questa sia trasparente. Fare attenzione alla superficie della pasta cruda, che non dovrebbe essere uniforme e non presentare punti neri o bianchi. Dopo la cottura una buona qualità di pasta si riconosce anche dalla sua consistenza e resistenza.

Il riso
Distinguiamo diverse qualità di riso del genere che viene prodotto in Italia a seconda delle dimensioni dei chicchi, della forma e consistenza.
- riso comune - idoneo per le minestre, i dolci
- riso superfino - ideale per i risotti
- riso semifino
- riso fino.

In conclusione, dopo questa veloce panoramica sulla pasta e sul riso, diciamo che la versione fredda dei primi piatti ci permette di "giocare" in moltissimi modi per ottenere il meglio dal piatto forse privilegiato dagli italiani, che hanno la nomina di essere un popolo di inguaribili "pastasciuttari"... e anche in estate la pasta può essere la regina delle nostre tavole! Come?

Scoprite con Alice tutto il bello della pasta fredda... ricette e ingredienti per impazzire di gioia a tavola!

Iniziamo con degli spaghetti freddi con limone e uova di salmone o in alternativa dei semplici spaghetti al pomodoro e basilico d.o.c. Se preferite un'altra tipologia di pasta, potete sceglire o i fusilli freddi con frutti di mare.

Se vi piace azzardare con ricette di cucina regionali diverse dalla vostra, ecco ad esempio una pasta fredda alla siciliana; per chi invece fa sempre di corsa e non ha tempo di cucinare, ed a ben guardare ormai abituato al concetto di insalata, ecco una pasta fredda in insalata tutta da gustare!

Ma non ci sono solo le paste... a vostra scelta anche il riso! Da mangiare nella versione classica o da abbinare come desiderate, con il pollo; o addirittura con le cozze. Per gli amanti dell'esotico, provate questa insalata di riso Thai con erbe aromatiche.

E per le ricette di piatti freddi di carne, leggete "Ricette di piatti freddi di carne"