La pasta Choux o pasta bigne' (choux in francese traduce il termine 'cavolo' per la sua somiglianza al cavolo, una volta realizzati i beignets cotti) è un impasto molto usato in pasticceria e gastronomia. La pasta Choux è composta di acqua, burro, farina e uova. Valentina Gigli e Beatrice Bocci ne illustrano in video il procedimento di preparazione, spiegandone passo passo tutte le fasi.
Questo impasto si presta a diversi usi, infatti il sapore del bignè così realizzato è neutro, e può essere farcito con ingredienti dolci, come crema (i tipici bignè di San Giuseppe) o per ottenere dei profiterole. I bignè si prestano anche con ingredienti salati, ottimi come antipasti o accompagnamento di aperitivi. Un'idea per riempire i bignè? Possiamo farcirli di una spuma di tonno o di formaggio... E tu. cosa metteresti all'interno di questi bignè? Inviaci la tua ricetta.
Pasta Choux con crema pasticcera ed esecuzione del Profiterole
Pasta choux per celiaci