Orzotto al nero di seppia
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Umberto Vezzoli ci propone una ricetta per un primo di pesce. Utilizzeremo il nero di seppia, ma al posto del classico risotto andremo a preparare l'orzo, per dare al piatto una consistenza e un sapore un po' nuovi. Mantecheremo poi il tutto con i broccoletti.
Ingredienti:
320 g di orzotto
200 g di seppie
10 g di nero di seppia
50 g di broccoletti
2 litri di brodo di pesce
50 g di burro
100 g di salsa di pomodoro
50 g di pane raffermo
10 g di scalogno
50 g di parmigiano
prezzemolo
olio evo
sale e pepe
Per la preparazione, non perdete il video con la ricetta spiegata passo passo da Umberto Vezzoli!
articolo del: 17/01/2012
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