Orecchiette alle cime di rapa, ricetta tipica pugliese. La Puglia è una regione dalla ricca tradizione culinaria, esalta il valore degli ingredienti di base che danno il gusto e l'identità culturale di questa cucina tipica. E in questo primo piatto di pasta non mancano elementi tradizionali come la cima di rapa e le orecchiette. Le orecchiette è una pasta tipica della regione Puglia, ma molto diffusa anche in Basilicata.

Veniamo al condimento principale, la cima di rapa. Questa verdura va cotta per poi arricchire il piatto di orecchiette con il suo sapore leggermente amarognolo, quasi piccante, potremmo dire. 

I piatti di cucina pugliese sono ricchi di verdure di stagione: cima di rapa, cavolo verde, cardo, peperoni, melanzane, carciofi, per non nominare i fagioli le lenticchie, le fave, tipici di stagioni autunnali e invernali. E non dimentichiamo i prodotti del mare, di cui le ricette pugliesi sono piene!

Vi sono molte ricette a seconda della stagione: in primavera e in estate troveremo piatti a base di verdure e di pesce, mentre nelle altre stagioni saranno tipici prodotti come legumi, sughi particolari a condimento di pasta fatta in casa o piatti di carne.

Certamente, trovandosi in visita nella bella regione pugliese, non si può non assaggiare la famosa pasta con le cime di rapa.